要說酒糟廢水， 就先要了解一下什么是酒糟。 酒糟就是在釀酒過程中的大米，麥子，高粱，玉米等糧食經(jīng)過發(fā)酵粗過濾后剩余的殘渣。酒在我國的飯桌上一直是不可或缺的成員，所以我國有非常多種類的酒，也就相對應的有各種酒糟。我國的酒糟一般分為白酒糟，啤酒糟，酒精糟。

酒糟水就是在釀酒過程中將酒精蒸餾完畢后剩下的“原液”。我們生活中常常用到的米酒水（有的地方稱為甜酒）就是酒糟水的一種。酒糟水，除了含有豐富的淀粉和少量的酒精外， 還含有大量的蛋白，氨基酸，維生素，核酸，核糖等多種微量元素。所以酒糟水可以經(jīng)過處理后作為動植物的飼料或廢料來源。

處理酒糟廢水的方法現(xiàn)在無非有三種：

第一種就是傳統(tǒng)廢水生化處理法，利用厭氧和好氧的方式處理廢水至國家排放標準。

因為含有豐富的蛋白與核糖等，酒糟水就變成超高濃度的有機廢水。我國現(xiàn)有一般的酒糟廢水的BOD和COD的濃度超過我國污水可排放標準的1000倍以上。平均10萬人一年的生活污水的BOD濃度才相當于一個日產(chǎn)500m³/d酒糟廢水的釀酒企業(yè)7天的BOD值。而日產(chǎn)500m³/d酒糟廢水規(guī)模的釀酒企業(yè)在中國也只能算得上是小型釀酒企業(yè)，這樣的企業(yè)多不勝數(shù)。如此龐大的高濃度廢水，經(jīng)過處理一系列的生化處理方能達到排放標準，給企業(yè)帶來了巨大的壓力和經(jīng)濟負擔。目前國內(nèi)酒廠普遍采用厭氧和好氧的傳統(tǒng)方式來處理酒糟廢水。這種方法效果是不錯的，處理后一般可以達到國家二級排放標準，但是因為此種方法占地面積大，污泥量多，運行費用高，耗時較長（14天以上單批次），一直困擾著許多中小型酒廠。

下期將繼續(xù)講其他方法。